Si recorremos estas praderas en primavera o en verano, será fácil que nos dé la bienvenida un singular habitante que no nos pasará desapercibido por su color entre azul y morado, el Eryngium bourgatii, también conocido como cardo azul. Estos prados son el resultado de la eliminación de la cobertura forestal para la creación de pastos para el ganado. Este proceso se produce también en lo que se conoce como adehesamiento del bosque. Se mantienen solamente los árboles que por su frondosidad o producción de frutos son interesantes para la actividad ganadera. Cuando esta actividad desaparece la vegetación coloniza de nuevo el espacio con la presencia dominante de esos ejemplares, que son los verdaderos testigos del paso del tiempo. Ese será el siguiente paso en nuestro viaje.